剪切速率較低（0.01-0.1 s^-1）且材料未達(dá)到臨界應(yīng)變時(shí)，具有屈服應(yīng)力的復(fù)雜流體表現(xiàn)出加工硬化，這是類(lèi)似固體的行為特性，由于彈性單元在剪切力作用下被拉伸所致。一旦外力達(dá)到彈性單元的臨界應(yīng)力，結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致剪切變稀（應(yīng)變軟化），樣品開(kāi)始流動(dòng)。導(dǎo)致結(jié)構(gòu)骨架破壞的臨界應(yīng)力為屈服應(yīng)力。

測(cè)試屈服應(yīng)力的方法有很多種。剪切應(yīng)力線(xiàn)性?huà)呙枋且环N簡(jiǎn)便、快速的常用方法。然而，更準(zhǔn)確的方式是進(jìn)行一系列蠕變測(cè)試，觀察柔量對(duì)時(shí)間曲線(xiàn)的斜率的變化。

本文介紹了通過(guò)多步蠕變測(cè)試得到保濕乳液屈服應(yīng)力的方法及結(jié)果。